Ngoài bánh phồng tôm, da heo chiên giòn cũng là món ăn vặt ngày Tết được nhiều người yêu thích. Tương tự như rán phông tôm, nếu da heo rán bằng dầu mỡ sẽ dễ bị ngấy và cháy, nhưng nếu như chiên bằng nồi chiên không dầu thì vẫn giòn rụm, không bị ngấy mà lại vàng ươm bắt mắt.
Nguyên liệu
Dưới đây là nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm da heo bằng nồi chiên không dầu:
- 500gr da heo sạch
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa tương ớt
- 2 thìa ớt bột
- 4 thìa đường
- 2 thìa canh nước lọc
- 5 quả ớt
- 2 củ tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, bạn cần sơ chế da heo thật sạch. Ngâm da heo vào nước khoảng 3 phút để giảm bớt mùi hôi rồi rửa sạch da heo.
Lưu ý:
- Nếu như còn lông trên da, bạn dùng nhíp nhổ sạch lông, không nên dùng dao cạo vì phần chân lông cứng vẫn có thể còn ở trên da sẽ làm giảm độ ngon của món ăn.
- Nếu dưới lớp da còn mỡ thì bạn dùng dao cắt bỏ để lúc chiên da heo được giòn hơn, giảm lượng dầu mỡ.
- Bạn nên chọn phần da heo ở phần thịt thăn, thịt nạc vai, không nên chọn phần da bụng bởi chiên sẽ không có độ giòn.
Cho da heo vào nồi rồi đổ ngập nước và luộc chín. Trong lúc luộc, bạn có thể cho một chút gia vị để tăng thêm phần đậm đà.
Sau khi da chín, bạn vớt da ra ngoài và ngâm vào tô nước lạnh để da được trong, giòn và trắng hơn. Khi da nguội, bạn vớt ra rổ rồi cho ráo nước.
Bước 2: Sấy khô da heo
Sau khi sơ chế xong, bạn cắt da heo thành các sợi nhỏ dày khoảng 1cm và trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê.
Bạn xếp đều da heo ra khay nướng lót sẵn giấy nến, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong 2 tiếng hoặc có thể đem da heo phơi 2 ngày để da heo chảy hết mỡ, giòn rụm và thơm ngon.
Bước 3: Chiên da heo bằng nồi chiên không dầu
Xếp da heo khô vào nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu bạn để ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút là da heo đã khô và phồng vàng.
Bước 4: Tẩm gia vị
Phi tỏi băm nhuyễn cùng ớt rồi cho ra bát. Bạn cho nước mắm, tương ớt, nước lọc và bột ớt vào chảo lớn rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bạn lấy 1/3 hỗn hợp ra bát, phần còn lại để trong chảo rồi cho da heo vào trộn đều cho đến khi da heo thấm gia vị. Vừa trộn bạn vừa rưới thêm phần hỗn hợp ở bát vào. Cuối cùng, bạn cho tỏi và ớt đã phi vào và trộn/xóc lần nữa.
Cách bảo quản da heo chiên giòn
Bạn nên ăn da heo chiên giòn sau khi chiên xong là ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản da heo trong lọ kín hoặc túi kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được 1-2 tuần.
Trên đây là cách làm chiên da heo giòn bằng nồi chiên không dầu mà Quantrimang gửi tới các bạn. Chúc các bạn thành công!
